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Carrughju et franghju (u borgu)

Carrughju et franghju (u borgu)

Hameau de Vignale

"Feghja, quessu deve esse un franghju !" La maisonnette (à droite) était bien en effet l'ancien moulin à huile du borgu.

U franghju (on dit aussi "u fragnu") est un moulin à huile. C’est là dans la cantina que, dans une énorme cuve monolithique tronconique (doublée à l'intérieur d'une« conca » en bois), sont détrités pulpe et noyaux d’olives. Par une meule de pierre tournant sur son axe, et actionnée par deux mulets au moyen d’une poulie. La franta (la pâte obtenue après le détritage) est alors répartie dans des scourtins d'alfa tressés (des « zimbini ») qui sont ensuite empilés sous une presse à vis. L’huile obtenue est recueillie avec une « paletta » (sorte de pelle plate), puis versée dans des jarres en terre cuite. Où elle est conservée de longs mois durant jusqu'à la prochaine olivaison.

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